Blog yến sào
Phân biệt hồng yến, huyết yến, yến trắng khác nhau như thế nào?
Trong tự nhiên, yến được biết tới là loại chim có hình dáng nhỏ bé, thân hình mảnh mai và khả năng làm tổ bằng nước bọt. Đặc biệt, tổ của chim yến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống. Trên thị trường hiện có 3 loại yến phổ biến là bạch yến, hồng yến và huyết yến. Thế nhưng huyết yến, hồng yến khác yến trắng như thế nào thì không phải ai cũng biết? Cùng đi tìm câu trả lời cho vấn đề này qua những chia sẻ hữu ích sau đây nhé!
Phân biệt hồng yến, huyết yến, yến trắng theo màu sắc
Để phân biệt huyết yến, hồng yến và yến trắng khác nhau như thế nào. Hãy cùng so sánh qua yếu tố màu sắc đầu tiên, vì đây là đặc điểm nổi bật, có thể nhìn bằng mắt thường bên ngoài đầy dễ dàng.
Hồng yến
Hồng yến là trong những loại yến sào quý hiếm, hồng yến sở hữu màu vàng nhạt, thay đổi từ màu vàng quả quýt cho tới màu của lòng đỏ trứng gà. Màu sắc này được hình thành một cách tự nhiên bởi sự tương tác lên men hoá học giữa nước bọt của chim yến cùng với các khoáng chất trên vách đá, hang động. Ngoài ra, hồng yến cũng có hàm lượng dinh dưỡng thuộc mức khá cao, giá thành đắt đỏ.
Huyết yến
Để đánh giá, huyết yến có giá trị cao hơn cả hồng yến, cụ thể là chỉ có khoảng 10% sản lượng trong tự nhiên. Loại tổ yến này gây ấn tượng mạnh nhờ màu sắc đỏ nhạt tới đỏ đậm. Lý do có màu đỏ chính là do sự tương tác giữa nước bọt của chim yến cùng với những loại khoáng chất tự nhiên như magie, sắt, canxi,…trên vách đá hang động.
Yến huyết ngày nay có giá trị dinh dưỡng cao và vô cùng quý hiếm. Chúng thường được tìm thấy ở những đảo xa hay những hang động khó khai thác, hết sức nguy hiểm. Cho nên không khó hiểu khi loại yến này có mức giá thành cao nhất thị trường.
Bạch yến hay còn gọi là yến trắng
Bạch yến hay còn được gọi là yến trắng, là loại tổ yến phổ biến và dễ tìm kiếm nhất hiện nay. Loại tổ yến sào này thường có có màu trắng ngà, mặt tổ cùng sợi yến dày.
Tương tự như các loại yến khác, bạch yến được hình thành từ nước dãi của con chim yến. Vậy nên khi đem đi chưng nở có mùi thơm ngát, dai nhẹ và có tác dụng tuyệt vời với sức khỏe cơ thể con người. Dù có giá thành thấp hơn so với huyết yến và hồng yến. Thế nhưng giá trị dinh dưỡng của bạch yến cũng không hề thua kém các sản phẩm tăng cường sức khỏe khác từ tự nhiên đâu nhé!
Phân biệt theo giá trị dinh dưỡng
Bên cạnh cách phân biệt huyết yến, hồng yến và bạch yến qua màu sắc. Bạn hoàn toàn có thể chọn cách phân biệt qua giá trị dinh dưỡng của từng loại. Cụ thể như:
Huyết yến
Trong Đông y, huyết yến được nghiên cứu là sở hữu vị ngọt, tính bình cùng với công dụng tuyệt vời trong việc hỗ trợ điều trị ho, suy nhược cơ thể, bổ phế tiêu đờm,… Còn hiện nay trong y học hiện đại, huyết yến được giới thiệu là có hàm lượng khoáng chất cao. Các hoạt chất Glucosamine chiếm nhiều % hơn các loại tổ yến còn lại. Đồng thời 100% không chứa chất béo, hỗ trợ việc kích thích tiêu hóa rất tốt.
Hồng yến
Với hồng yến, hàm lượng dinh dưỡng có chứa tới 18 axit amin và 30 vi chất đặc biệt. Nhờ vậy mang lại tác dụng cải thiện sức khỏe của con người, tăng cường thể chất, làm đẹp da, giúp hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn,…
Bạch yến
Tương tự như huyết yến và hồng yến, bạch yến cũng có hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao. Mang lại công dụng tốt trong việc nâng cao sức khỏe cho người già, người bệnh mới ốm dậy, phụ nữ và trẻ em. Trong yến trắng có chứa glyco và protein (45 – 55%), cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Phù hợp cho những ai vừa phẫu thuật hay người có hàm lượng protein cao.
Đánh giá chung lại, hồng yến và huyết yến có giá trị dinh dưỡng vượt trội hơn so với dòng bạch yến. Lý do là chúng có chứa thêm nhiều các vi khoáng chất và các axit amin được hình thành tự nhiên. Tuy nhiên, cả 3 loại tổ yến sào vẫn đều là món quà tự nhiên có giá trị. Là món cao lương mỹ vị, mang lại những dưỡng chất thiết yếu. Hỗ trợ bồi bổ, tăng cường sức khỏe cho mọi đối tượng, mọi lứa tuổi.
Cách nhận biết yến trắng, hồng yến, huyết yến thật
Yến sào là dòng yến có giá trị trên thị trường, vì vậy không hiếm trường hợp gặp phải sản phẩm giả. Vì vậy bạn cần nắm được cách phân biệt đâu là yến thật, đâu là yến giả để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
1. Nhận biết qua màu sắc tự nhiên
Yến trắng:
- Màu trắng ngà, trắng kem hoặc hơi vàng nhạt
- Màu tương đối đồng đều nhưng không trắng tinh
- Có thể hơi ngả vàng theo thời gian bảo quản tự nhiên
Hồng yến:
- Màu hồng nhạt, cam nhạt hoặc vàng cam
- Màu thường loang không đều, có chỗ đậm – chỗ nhạt
- Sắc màu tự nhiên, không có độ “đỏ gắt”
Huyết yến:
- Màu đỏ cam đậm, đỏ gạch hoặc đỏ sẫm
- Màu phân bố không đồng nhất, thường có dạng loang
- Không có màu đỏ tươi đồng nhất như phẩm nhuộm
2. Nhận biết qua cấu trúc sợi yến
Sợi yến thật:
- Đan xen rõ ràng, có độ thô tự nhiên
- Khi ngâm nở tơi thành sợi, không tan
Dấu hiệu yến kém chất lượng:
- Sợi yếu, dễ nát hoặc tan nhanh
- Cảm giác bở, không có độ đàn hồi
3. Nhận biết qua mùi và trạng thái khô
Yến thật:
- Mùi tanh nhẹ đặc trưng
- Không có mùi hóa chất hay mùi thơm lạ
Yến giả/tẩm màu:
- Có thể có mùi lạ (hóa chất, ẩm mốc hoặc quá thơm)
- Màu bám ngoài bất thường
Để nhận biết yến trắng, hồng yến và huyết yến thật, cần kết hợp nhiều yếu tố như màu sắc tự nhiên, độ loang màu, cấu trúc sợi, mùi và khả năng nở khi ngâm. Trong đó, yếu tố quan trọng nhất vẫn là sự tự nhiên và không đồng đều của màu sắc, vì đây là đặc trưng của yến thật.
Trên đây chính là cách phân biệt huyết yến, hồng yến khác yến trắng. Mong rằng những thông tin mà Yến Sào Vạn Xuân cung cấp sẽ bổ sung kiến thức hữu ích cho bạn. Đừng quên thường xuyên ghé thăm chúng tôi để cập nhật nhiều topic thú vị khác nữa nhé!
Đối với Mai, Yến Sào Vạn Xuân không đơn thuần là một công việc kinh doanh, mà là một cái duyên lành và là cả nguồn sống được nuôi dưỡng bằng niềm đam mê cháy bỏng với nghề Yến. Suốt nhiều năm qua, Mai đã dành trọn tâm huyết để thấu hiểu từng tập tính của loài chim yến, tỉ mỉ giám sát từ khâu dẫn dụ, khai thác cho đến quy trình chế biến khép kín để cho ra những tổ yến chất lượng đến tay khách hàng.