Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Tin tức
Bạch yến (yến trắng) là gì? Cách nhận biết yến dùng thuốc tẩy
Yến sào là sản phẩm nổi tiếng, mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho con người. Trong số đó, bạch yến (yến trắng) chiếm số lượng lớn, được sử dụng khá nhiều. Vậy bạch yến (yến trắng) là gì? Làm thế nào để nhận biết yến dùng thuốc tẩy? Hãy cùng Yến Sào Vạn Xuân tìm đi tìm câu trả lời qua topic hôm nay!
Bạch yến là gì?
Bạch yến (yến trắng) có màu trắng hơi ngà, đồng thời cũng là dòng yến phổ biến nhất với sản lượng khai thác nhiều, mức giá thành hợp lý. Tổ yến sào này được làm từ nước bọt của chim yến, thường được thu hoạch từ các hang đá ngoài đảo hoặc là ở những nhà nuôi yến chuyên nghiệp.
Bạch yến tự nhiên có màu gì?
Vì tổ yến trắng được làm từ nước bọt của loài chim yến. Cho nên việc chim yến ăn gì cũng sẽ có phần ảnh hưởng đến màu sắc và cụ thể là độ trắng của tổ yến. Theo các nhà khoa học, thức ăn của chim yến là các loài côn trùng nhỏ. Tùy thuộc vào từng khu vực kiếm ăn với các loại côn trùng khác nhau mà màu của tổ yến có sự chênh lệch ít nhiều. Trong tự nhiên, bạch yến có màu trắng ngà hoặc là hơi vàng.
Các loại bạch yến phổ biến hiện nay
HIện nay, bạch yến (yến trắng) được phân chia thành 3 loại gồm: Tổ yến thô, yến tinh chế và yến rút lông. Mỗi loại lại có những đặc điểm riêng, cụ thể:
Bạch yến thô
Bạch yến thô là loại nguyên chất, được thu hoạch về nhưng vẫn giữ nguyên lông yến, bụi bẩn, tạp chất. Điểm đặc trưng của bạch yến thô chính là giữ nguyên hình dáng, màu sắc, mùi vị ban đầu. Đảm bảo toàn không có sự tác động của con người.
Tổ bạch yến tuy mỏng nhưng cầm nặng tay, các sợi yến đan dày với nhau và có lẫn lông yến. Yến có màu trắng ngà hoặc là ngả vàng, mùi hơi tanh đặc trưng. Sau khi được thu hoạch về sẽ phân loại, tiệt trùng rồi mang đóng gói trong hộp kín, bảo quản sử dụng dài lâu.
Bạch yến tinh chế
Dòng bạch yến tinh chế hiểu là những tổ yến bị gãy vỡ trong quá trình khai thác, vận chuyển. Sau đó sẽ được đem ngâm nước, xử lý làm sạch, ép khuôn rồi sấy khô hoàn toàn. Hình dạng và màu sắc của bạch yến tinh chế cũng rất khác biệt so với tổ yến thô.
Hình dạng sẽ khác tổ yến thô vì được định hình bằng khuôn, màu sắc trắng đục. Sợi yến thô, sần sùi cho nên khi cầm có cảm giác tổ yến nhẹ, xốp hơn. Khi mua về, bạn sẽ chỉ cần ngâm yến với nước cho mềm rồi mang đi chế biến, rất nhanh gọn.
Bạch yến rút lông
Để so sánh trong 3 loại bạch yến thì loại rút lông sẽ thuộc hàng cao cấp với giá thành đắt nhất. Vì các tổ yến trắng thô sau khi thu hoạch về sẽ được phân loại nghiêm ngặt, tuyển chọn ra những tổ yến có hình dáng đẹp, ít lẫn lông, tạp chất.
Sau đó những tổ yến này được phun sương tạo ẩm, mang rút hết các sợi lông yến. Yêu cầu ở công đoạn này sẽ là người công nhân tay nghề cao, tỉ mỉ, khéo léo. Áp dụng cách sơ chế này, yến được làm sạch nhưng lại không bị ngâm nước, vẫn giữ nguyên được hình dáng ban đầu.
Bạch yến càng trắng càng tốt có đúng không?
Như đã đề cập trước đó, bạch yến có màu đặc trưng tự nhiên là màu trắng ngà hoặc hơi vàng. Vậy nên, nếu bạn nghe thấy người ta nói yến càng trắng càng tốt thì đây là điều không đúng nhé. Vì nếu tổ yến quá trắng rất có khả năng là do sử dụng chất tẩy.
Khi mua bạch yến, bạn nên chú ý màu sắc của sản phẩm. Nếu màu quá trắng thì rất có thể đây là hàng kém chất lượng đã qua tẩy rửa bằng hóa chất để làm sạch yến. Lý do là bởi một quy trình tinh chế tổ yến đảm bảo chất lượng vô cùng kỳ công. Nếu làm theo đúng quy trình thì một người công nhận có thể làm sạch từ 1 – 1,5 kg/tháng. Từ đó dẫn đến chi phí nhân công cao, tốn kém thời gian. Trong khi đó, nếu làm trắng yến bằng thuốc tẩy thì mỗi ngày 1 người có thể làm sạch đến 20kg. Cho nên, để so sánh thì nhiều đơn vị đã lợi dụng cách thức độc hại kia để chuộc lợi cho mình.
Cách nhận biết bạch yến dùng thuốc tẩy
Bạch yến phổ biến nhưng có giá trị dinh dưỡng và giá thành khá cao. Cho nên để đảm bảo mua được hàng chuẩn, không dùng thuốc tẩy, hãy tham khảo mẹo nhận biết sau:
- Mùi tổ yến: Khi phát hiện tổ yến có các mùi hôi nồng, mùi tanh giống như lòng trắng trứng, mùi chất tẩy trắng hay hắc hoặc khét. Rất có khả năng là bạch yến này đã bị dùng thuốc tẩy trắng.
- Màu sắc của tổ yến: Bạch yến nếu bị tẩy trắng sẽ có màu trắng toát cực kỳ giả. Trong khi loại được làm sạch tự nhiên sẽ có màu trắng ngà hơi vàng. Ngoài ra, yến bị dùng thuốc tẩy còn xuất hiện những đốm xám không đều.
- Độ nở: Khi mua bạch yến, nhân viên tư vấn bạn ngâm từ 2-4 tiếng rồi mới đem chế biến. Hay là phải chưng yến đến 3-4 tiếng với mục đích giúp sợi yến giãn ra. Vậy thì rất có thể tổ yến đã bị dùng thuốc tẩy làm sạch lông rồi đó. Lý do là vì bạch yến thật rất mau mềm, hơn nữa khi ngâm và chưng nhanh nở.
Bài viết hôm nay của Yến Sào Vạn Xuân đã cung cấp tới bạn thông tin bạch yến là gì? Cách nhận biết bạch yến có dùng thuốc tẩy hay không. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn mua được bạch yến chất lượng cao, giàu dinh dưỡng nhất!
Tìm hiểu thêm các loại yến khác:
